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Im Sommer bereits an den Winter denken? Was Oma schon damals wusste, ist seit ein paar Jahren wieder voll im Trend: Fermentation. Der Grundgedanke dahinter: Obst und Gemüse länger haltbar machen, um auch in den kalten Monaten gesunde und schmackhafte Lebensmittel zur Verfügung zu haben. 

Im Obstregal zieht sie alle Blicke auf sich – die Rede ist von der leuchtend orangen „Götterfrucht“ Kaki. In Asien ist die gesunde Herbstfrucht bereits ein Dauerbrenner, aber auch bei uns wird sie immer beliebter. Was die asiatische Köstlichkeit besonders macht, wann die Kaki Saison hat und welche leckeren Rezeptideen sich mit ihr zubereiten lassen. 

Einige lebenswichtige Nährstoffe kann unser Körper nicht selbst herstellen – L-Tryptophan ist einer davon. Der Eiweißbaustein muss über die Nahrung aufgenommen werden und nimmt als Vorstufe von Botenstoffen eine besondere Rolle für unsere mentale Gesundheit ein.

Cholin gehört zu den Mikronährstoffen, die etwas weniger im Rampenlicht stehen als beispielsweise das allseits bekannte Vitamin C. Deshalb ist der Nährstoff jedoch nicht weniger wichtig. Denn vor allem für unseren Fettstoffwechsel spielt er eine entscheidende Rolle.

Der wichtige Einfachzucker D-Mannose ist ein Einfachzucker und kommt in vielen Lebensmitteln vor. Genauer: die Mannane, also die molekularen Bestandteile von Weizenkörnern, enthalten D-Mannose. Sehr gute Quellen sind Guarkern-und Johannisbrotkernmehl.

Für Darmflora und Verdauung In unserem Darm befinden sich zig Billion Bakterien – unter ihnen auch die sogenannten Laktobazillen. Anders als der Name vielleicht den Eindruck erweckt, sind Laktobazillen wertvolle Helfer für unsere Darmgesundheit. Gemeinsam mit den Bifidobakterien unterstützen sie aktiv die Darmflora für ein gesundes Darmmilieu.